中央廚房設計食品處理分為一般作業區、準清潔區、清潔區，各食品處理區應設置在室內，獨立分離。
中央廚房設計要求很多，要達到建設標準，要遵守食品加工相關設計規范。此外，符合管理系統和產品相關要求。設計達到建設標準后，廚房要嚴格按功能區分，一般有三個標準：溫度、污染源和清潔度。可以根據各地區的溫度進行劃分。
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